Il Riso Nerone è una varietà dal tipico colore nero brillante, da cui prende il nome. Il colore è dato dallalto contenuto di pigmenti, che conferiscono ai piatti un aspetto scenografico. Si presta per tantissime ricette, dalle più semplici a quelle più elaborate, anche nella preparazione di tortini, insalate di riso e piatti etcnici.